一、西蘭苔簡介

西蘭苔是由西蘭花與芥蘭雜交或西蘭苔與芥蘭或西蘭苔與西蘭苔雜交選育而成的一種新型綠色蔬菜，又稱小小西蘭花、青花筍、蘆筍青花菜，屬于十字花科蕓薹屬。既像西蘭花又像芥蘭的“西蘭苔”，主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。西蘭苔口感與蘆筍相似，可熟食也可生食，制作方法簡單，整個花苔花蕾均可食用，炒、生吃、煮、腌制均可。在時下飲食講求健康，普羅大眾掀起的對綠色蔬菜追捧浪潮中，西蘭苔脫穎而出。

二、西蘭苔植物學特性

西蘭苔的生長習性與芥蘭類似，喜溫暖潮濕，在氣溫10-30度范圍內都能生長，具有較好的耐寒、耐熱能力及抗病蟲能力?；ㄌΠl育適溫為15度左右。一般而言，秋播西蘭苔，生長前期溫度較高，由于營養生長旺盛，而后期溫度較低，有利于花苔發育所以產量高，品質好。隨著市場需求的擴大，更耐低溫和更耐高溫的西蘭苔也選育成功，總體來說，西蘭苔要比西蘭花的抗逆性要好很多。

三、西蘭苔的品種選擇（西蘭苔品種選擇標準）

苔量大，苔圓整，苔上葉片小且少，苔花球不易松散，苔顏色較綠，口感要好，抗病能力強。亞非西蘭苔一號，品種特性：株型開展度中等，株高中等，株高60-70cm，株型半直立，葉形窄橢圓，現蕾期40天，主花采收期50天，首苔定植至采收期65天，苔圓整度較圓整，苔花球顏色綠，苔花青苷顯色弱，苔花球緊實度中等，苔長度中等，苔粗度中等，苔莖顏色綠。

四、西蘭苔的育苗管理

一）栽培季節

長江流域地區：上海、蘇南、皖南、湖北平原，浙江、江西、湖南、閩北、貴州壩區、四川盆地、云南中海拔地區：

夏秋茬：7月15日~9月10日均可播種，當然，在不同的播種時間，要選擇合適的品種，一般10月10日~翌年3月10日均可有西蘭苔收獲。

春季茬口：一般12月20日~2月10日播種，4月20日-6月15日收獲。同時，西蘭苔可在保護大棚，人工控溫溫室進行栽種；

其它地區：

華北平原、西安、河南、山東、黃淮海地區：6月20日~7月20日播種，10月1日~11月30日采收或1月1日~2月10日播種，4月20日~6月25日采收。

甘肅蘭州、山西大同、陜西靖邊等地可以越夏種植。

二）播種育苗

現在育苗方式很多，撒播、穴盤育苗、漂浮式育苗、工廠化溫室育苗等。傳統的撒播式育苗越來越少，越來越多的人選擇穴盤式育苗。下面就針對穴盤式育苗需要注意的問題做簡單分析：

1、基質配制及消毒：現在市面上的基質大部分都是配好的，但我們用之前最好要對基質進行消毒處理。消毒的方法很簡單，一般是250升基質加100g多菌靈混合均勻，加水拌勻，基質手握成團、手捏即散，薄膜覆蓋，放置第二天即可裝盤使用了，有條件的可以加些腐熟的細牛糞，增加持水能力。

2、苗床清污消毒：廂面整平，用廣譜性殺菌劑和殺蟲劑噴施廂面及大棚邊角位置，做到防蟲防病，尤其蝸牛。之后廂面鋪黑色地布。

3、裝盤、擺盤、播種：裝盤要做到松而滿，既要每個穴裝滿，又要每個穴保持疏松；盤子擺放一定要放平整，以免后期澆水不均勻，導致出苗不整齊；對于十字花科類作物，不宜播種太深，一般1cm就可以，太深影響出苗，太淺容易露根且易倒，播種后用濕基質蓋上并抹平，打足水即可。注意播種后第一次澆水一定要澆透。因為水澆不透會影響種子的吸漲發芽，澆水過多又會導致種子悶芽，一般要保證穴孔不要有積水。

4、出土后怎么預防高腳苗。首先，種子破土后盡可能多見光，光照可以抑制上胚軸的伸長。其次，夜間不易過濕，因為現在夜間溫度比較適宜，再加上水比較充足，會導致胚軸伸長過快。一般7到10天破心后，就不會再高腳了，所以，前10天苗床的光照管理、水分管理以及通風降溫管理都很重要。

5、苗期具體管理。

苗床澆水：一般建議上午澆水，下午補水，做到澆透但不能積水。另外，澆水的噴頭一定選用出水細且柔和的噴頭，以免把苗子沖倒。

苗床遮蔭：苗床遮陰一是為了降溫，二是為了防止光照強度過大，損傷幼苗，一般晴天上午10點-下午4點期間用遮陽網降溫，但盡量讓它多接受陽光，以免徒長。

澆水肥：一般苗子破心之前是不需要肥料的，待破心后就要補水肥了，一般可以隨澆水施入肥料。具體操作：選擇水溶性好的肥料（平衡肥+微肥），500倍液稀釋后直接用于苗子補水，每7天施一次即可，一般2-3次苗子就長成了。

降溫：苗子一般喜歡20-30度的溫度，溫度過高會影響其生長，所以，苗床通風很重要。加強通風還可以減少病害的發生。

6、病蟲害管理：

苗床主要預防的病蟲害：猝倒病、立枯病、霜霉病、跳甲危害、小菜蛾、甜菜夜蛾。

用藥時期：子葉剛展開時開始用藥，主要防止跳甲危害和猝倒病的發生；之后還要防治小菜蛾和甜菜葉蛾的危害；平時注意觀察，有時根基部還會出現地蛆的危害，可以在澆水時加一些溴氰菊酯。

用藥方案：前期用噁霉靈+跳記（防促倒、跳甲）；中后期再加百菌清/殺毒礬和艾綠士（乙基多殺菌素）/甲維鹽防治（防小菜蛾、霜霉病等）。

打藥原則：預防為主，每7天打一次藥。

7、針對市面上常見育苗方式的利弊分析。

針對現在漂浮式育苗和溫室工廠化育苗的一點想法：漂浮式育苗比較省事，還免去澆水的煩惱，但充足的水分會導致苗子比較嬌嫩，嬌嫩的苗子定植到地里成活率會受到影響。對于溫室工廠化也存在類似的問題，因為溫室里各方面條件都比較適宜，所以苗子長得快，節間也比較長，導致不得不用調節劑來控制旺長，有時在定植前還要移出溫室，進行煉苗。

針對現在普遍的育苗方式的一點思考：現在種植戶育苗一般是不用地布的，不用地布苗期也確實比較短，且有時間長得更旺，實在不行還有部分種植戶用調節劑抑制生長。因為，這種方式，大部分苗子根系都已經透破穴盤扎到土里面去了，這樣在取苗時很容易傷到主根，這樣定植到地里，成活率就會降低。

五、西蘭苔的田間管理

施基肥、整地：每畝需要腐熟農家肥800斤，撒可富復合肥120斤，另外加入1kg的硼肥、0.5kg的鋅肥均勻撒入植后，翻耕均勻即可。

合理密植：西蘭苔葉叢生長旺盛，側苔發達，株行距要求較大。一般畦面1.2米（深溝）種植2行（即行距約60厘米），株距30－40厘米（春季因為因為生長勢較弱，可以稍微密植，株距30-35cm即可，秋季生長勢較旺，一般要40cm株距），每畝2400－3200株。西蘭苔是淺根系作物，對于雨水多的地區，一定要深溝高壟種植，春季種植需要鋪設地膜。

田間追肥、除草和松土。

采收前期追肥：

1、定植后10天左右預計已經緩苗后追施尿素15斤/畝。

2、30-35天追施尿素20-25斤/畝。

3、現蕾期追施復合肥15斤/畝。

注意：期間打藥時可以加入磷酸二氫鉀或抗病硼砂液面噴施。

除草、松土、病蟲害防治：

1．一般在植株布滿地之前做，整個生育期一般1-2次。

2．病害：立枯病、黑脛病、霜霉病、灰霉病、菌核病、黑腐病、軟腐病。

3．蟲害：小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾等。

4．黑脛?。阂话銊偠ㄖ驳男∶缱尤菀装l病，主要是水過多、過濕造成的。一般防治措施：定植澆透水后，用噁霉靈等防治根腐病的藥灌根，緩苗后注意控水。

5．霜霉?。核共≡谖魈m苔的整個生育周期都容易發生，所以，在每次打藥的時候，都要加預防霜霉病的藥，低溫高濕是霜霉病發生的有利條件。

6．地下害蟲危害：剛定植的小苗，很容易被地下害蟲咬斷根基部，可以用菊酯類的藥灌根處理。

六、西蘭苔的采收：

摘心：

主枝花蕾直徑5cm的時候，把側芽留著，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。注意：摘心時要把主花球全部摘除，以免出現圖3現象。

首苔：

側花枝生長成熟后，就變成圖2的樣子，第一次收貨長度在12-18cm之間。與西蘭花不同，它的莖和花蕾都可以食用。把大的硬化的葉子去除，就可以上市。

首苔采收方式：

整株的上半部可以采到主莖位置，下半部盡量在留2片葉的以上部位采收，以便之后孫苔的萌發。

采收期追肥：第一次收獲后，順次第二次、第三次的側枝出來后進行收獲。苔會變得越來越細。適度追肥的話，可以促進出苔，增加產量。

追什么肥？這期間一般追施吸收性比較好的平衡肥為主，以免偏施氮肥，造成病害容易發生。

多長時間追一次？一般7-10天追施或澆施一次即可，每次5-10kg/畝。

及時采收：氣溫高的話，花蕾容易綻放，所以要及時采收，因為花蕾開花后，苔就會變硬，其它側苔也很難長出來，所以，及時采收，也有利于收獲期的拉長。

對于特殊品種，要進行提前打頂處理，具體方法如下：待主枝長到20cm左右時（或看到主枝快要露出主花球時）去除花蕾部分.

七、西蘭苔的保鮮儲運

西蘭苔花苔脆，采收后對溫度和濕度都有一定要求，一般采摘后當天就要分揀、裝框、打冷、進入冷庫，使用保鮮膜配合冷藏或者包裝容器內加冰儲藏與運輸。“西蘭苔”溫度在4~5度，90~95％相對濕度條件預計可以保鮮30~35天，相對比菜苔類更易走長途運輸。